Pães de fermentação natural
Começou faz uns 6 anos. Quem olha hoje a cozinha da Enoteca não imagina que durante a maior parte da vida nós usamos um fogão caseiro de 6 bocas e não tínhamos forno - coifa então, nem pensar. Os pães, comprávamos de padeiros amigos. Eu… mais
Livros sobre História do Vinho no Brasil.
“Parece certo que algum deus Baco passou a estas partes a ensinar-lhes… mais
Fermentados láticos, conservas, fermentações.
Conservas Conservar alimentos talvez seja uma das coisas mais antigas que fazemos… mais
Sabão de folha de mamão
SABÃO DE FOLHA DE MAMÃO: Tanta gente está pedindo que vamos colocar… mais
Couve, caldo de cogumelos lactofermentados.
Couve. Tem de monte na horta. De monte. Manteiga, cavolo, kale, algumas… mais
Cozinhamos com o que temos.
Creme de cottage, calda de erva doce, limão, folhas e flores de… mais
Flores de Ipê Amarelo
Essa semana foi vez dos ipês-amarelos de Sampa pipocarem pelas ruas. Pra… mais
Reaproveitamento: vinagre de vinho.
VINAGRE Sabia que a gente faz nosso vinagre aqui mesmo? Tudo que… mais
Molho & Demolho: grãos e castanhas
Nunca é demais falar do tal do molho, do demolho, e da… mais
Borras de café.
Todo mundo sabe ( ou deveria saber ) que a borra do… mais
