Comida, sobre nós

Mil folhas de mandioca pubada com bernaise de tucupi.

O mil-folhas de mandioca pubada é uma das receitas clássicas da Enoteca. Esse prato traz à mesa duas fermentações de origem indígena da mandioca: a puba e o tucupi. ( tem receita no final! )  As mandiocas utilizadas são orgânicas, muitas delas cultivadas em nossa… mais

Comida

Conserva de tomates verdes ( fermentação lática ).

Comi muito isso aqui na Romênia e também na Geórgia, dois países… mais

Comida, Sustentabilidade

Ciclos fechados: da horta ao prato.

Pra quem se pergunta sobre como funciona na prática esse negócio de… mais

Comida

Conserva lática x Picles

Qual a diferença entre um fermentado lático e um picles, uma conserva… mais

Comida

Conserva lática de tomates verdes.

Comi muito isso aqui na Romênia e também na Geórgia, dois países… mais

Comida

Chucrute é parente do vinho.

O que Louis Pasteur tem a ver com o chucrute e com… mais

Comida

Amendoins crioulos.

Se a gente fechasse os olhos agora e abrisse lá atrás no… mais

Comida, Sustentabilidade

O que fazer com as cascas?

Inverno é época de cítricos. Aqui em casa a gente está colhendo… mais

Comida, Divagações

Sementes crioulas.

Trouxe um monte de sementes crioulas que eu ganhei da Maria Helena,… mais

Comida, Viagens

Cozonac!

Eu trouxe a receita lá da Romênia e a @marizerocha já fez pro brunch… mais

Comida

Ovos de páscoa romenos.

Muitos países de religião ortodoxa fazem “ovos vermelhos” de Páscoa. O ovo… mais

Comida

Lassi de rosas.

A idéia veio lá da @kukucoffeeshopjsm , cafeteria que a @larifil me levou na minha última… mais

Comida

Iogurte caseiro de leite de cabra.

Nossas cabrinhas dão cerca de 1l por dia de leite. Pouco mesmo,… mais

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