Mil folhas de mandioca pubada com bernaise de tucupi.
O mil-folhas de mandioca pubada é uma das receitas clássicas da Enoteca. Esse prato traz à mesa duas fermentações de origem indígena da mandioca: a puba e o tucupi. ( tem receita no final! ) As mandiocas utilizadas são orgânicas, muitas delas cultivadas em nossa… mais
Conserva de tomates verdes ( fermentação lática ).
Comi muito isso aqui na Romênia e também na Geórgia, dois países… mais
Ciclos fechados: da horta ao prato.
Pra quem se pergunta sobre como funciona na prática esse negócio de… mais
Conserva lática x Picles
Qual a diferença entre um fermentado lático e um picles, uma conserva… mais
Conserva lática de tomates verdes.
Comi muito isso aqui na Romênia e também na Geórgia, dois países… mais
O que fazer com as cascas?
Inverno é época de cítricos. Aqui em casa a gente está colhendo… mais
Sementes crioulas.
Trouxe um monte de sementes crioulas que eu ganhei da Maria Helena,… mais
Ovos de páscoa romenos.
Muitos países de religião ortodoxa fazem “ovos vermelhos” de Páscoa. O ovo… mais
Lassi de rosas.
A idéia veio lá da @kukucoffeeshopjsm , cafeteria que a @larifil me levou na minha última… mais
Iogurte caseiro de leite de cabra.
Nossas cabrinhas dão cerca de 1l por dia de leite. Pouco mesmo,… mais
