Terroir da vigia: vinho natural e queijos de ovelha na Campanha Gaúcha.
Vinhedos orgânicos. Barricas de madeiras brasileiras. Ovelhas no pasto que dão leite. Leite que faz queijo. Queijo que dá soro. Soro que alimenta porcos de raças tradicionais brasileiras. Esse é o projeto do @terroirdavigia , um dos que eu visitei em minha última viagem ao… mais
Leveduras selecionadas
Do começo. Leveduras são fungos, e depois que Pasteur descobriu que elas… mais
As Tinturas, os bitters e os amaros.
As tinturas são “infusões” em álcool. São plantas secas ou frescas, infusionadas… mais
Os vinhos tônicos
A adição de ervas medicinais, mel, cascas de árvore e substâncias diversas… mais
O álcool fermentado e o álcool destilado.
A história da destilação começa no oriente, passando pela perfumaria, pela alquimia… mais
Podcast Criado Solto
Começou em 2020. Hoje já são quase 100 episódios falando sobre de… mais
Vinho de jabuticaba nas missões jesuíticas?
Não, vinho de jabuticaba não é coisa moderninha de hipster natureba. (… mais
Artigo Folha SP: O movimento do vinho natural nunca foi sobre vinho.
( artigo meu para Folha de São Paulo, 2023 ) De acordo… mais
Destilados & espíritos.
A destilação tem uma história que começa no oriente, passando pela perfumaria,… mais
