Divagações, Vinhos
A maceração carbônica
Maceração Carbônica! Quanta gente já não escutou isso e não tem a mínima idéia do que seja. Queridinha dos Beaujolais Nouveau, é associada geralmente à aromas de tutti-fruti e de banana. Mas a maceração carbônica é muito mais que isso. Trata-se de uma maceração intracelular… mais
Vinhos
Maceração Cabônica: o que é?
Maceração carbônica! Esquema ótimo do Matias Michelini. É um tipo de vivificação… mais
