Comida, Divagações

Se não tem creme de leite……..

13235158_1044145725622308_6740410076475929616_o

Essa semana nenhum dos nossos fornecedores de creme de leite vai conseguir nos entregar. Problema? Não. Produção pequena e artesanal é assim mesmo. Às vezes ocorrem imprevistos e a produção dá uma pausa – por inúmeros motivos.

Entender que um dia você pode ter um ingrediente e no outro dia não faz parte de um estabelecimento sustentável.

Não adianta querer ter sempre tudo todos os dias, nas mesmas quantidades. Isso não é natural. Se nem nos somos iguais todos os dias, quiçá uma produção artesanal ou orgânica.

Parte do nosso trabalho é se adaptar aos produtores, e não o contrário. Se queremos ser sustentáveis, temos que nos adaptar às safras, ao clima, à sazonalidade, às produções.

Por isso essa semana faremos algumas adaptações – principalmente nas sobremesas – e não usaremos creme de leite, até que o fornecimento volte ao normal.

19/10/2016
Comente Compartilhe
×
Contact

Rua Professor Atilio Inocenti, 811,
Vila Nova Conceição, São Paulo

Telefone:
11. 3846-0384

WhatsApp:
11. 95085-0448

We recommend making reservations - Tables above 6 people only with previous menu reservation