Vinhos

Maceração Cabônica: o que é?

Maceração carbônica! Esquema ótimo do Matias Michelini. É um tipo de vivificação onde os grãos não são esmagados e são fermentados em ambiente sem oxigênio ( geralmente saturado com co2 ). A fermentação ocorre dentro do grão, e acaba por preservar os aromas frutados de… mais

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