Divagações, Vinhos

Sobre maceração carbônica

Maceração Carbônica! Quanta gente já não escutou isso e não tem a mínima idéia do que seja.   Queridinha dos Beaujolais Nouveau, é associada geralmente à aromas de tutti-fruti e de banana. Mas a maceração carbônica é muito mais que isso.  Trata-se de uma maceração intracelular… mais

Vinhos

Maceração Cabônica: o que é?

Maceração carbônica! Esquema ótimo do Matias Michelini. É um tipo de vivificação… mais

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