Comida

Leite vegetal de banana verde

E o leite vegetal de hoje é de…….. Banana verde, minha gente.

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Aqui estamos falando da banana verdinha, verdinha, daquelas que você nem consegue tirar a casca.

Uma das grandes vantagens da banana verde é são os tais dos amidos resistentes – basicamente um tipo de carboidrato que você não digere, então vai pro seu sistema digestivo e vira, por assim dizer, comida de bactérias. E ultimamente as pessoas estão descuidando da sua flora intestinal ( relacionada diretamente à saúde ), então alimentá-la de vez em quando é sempre bem vindo. Flora intestinal bem alimentada e forte, boa d gestão, boa absorção de vitaminas e minerais, melhora na resposta glicêmica, saciedade. São algumas das boas coisas que os amidos resistentes fazem pela gente. Não é só a banana verde que tem, vale a pena a pesquisa. Baixa no nervosismo, melhora na constituição física, mais energia…. Um monte de coisa acaba sendo relacionado ao consumo de amidos resistentes. Boa parte pois alimentação saudável + flora intestinal saudável = você saudável. E você saudável, obviamente, vai se sentir melhor em todos os aspectos. Cada um sente de um jeito.

Até onde eu sei, você só consegue ingerir os amidos resistentes da banana verde se ela for verde e se ela for crua. Madura, muda. Cozida, muda. Podem ter outros benefícios, mas não amido resistente.

A melhor opção é mesmo tirar a casca dela e consumir crua. Aqui, bati com água até ela se desmanchar totalmente. Não coei.

Pra quem acha que fica com gosto horrível, não fica não. O travo da banana fica quase imperceptível.

Bati com uma mistura pra Chai ( especiarias indianas para fazer a bebida de mesmo nome ) e a boa e velha cucharada de gordura de coco. Ficou uma delícia.

Estou tentando descobrir se só amornando esse “leite” ele também perde o amido resistente ou não. Não sei ainda qual temperatura e por quanto tempo isso é necessário para que os amidos resistentes “cozinhem” e virem “carbos normais” digeríveis. Se alguém souber, me avisem! Rs

3/9/2016
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