Menu

– sábados, das 11h às 16h-

Música ao vivo – Couvert musical –  R$19 por pessoa


MENU BRUNCH  2024

 

MEIO CAFÉ DA MANHÃ

Pão de fermentação natural, manteiga fermentada, R$38

Dois pedaços de queijos artesanais, pão do dia, geleia do dia, R$49

Waffle de pão de queijo,  chutney de tomate, R$35

Tostada de hommus, ratatouille caipira, R$36

Polenta cremosa de fubá de milho crioulo, ragu de cogumelos, brotos da horta, R$39

Frigideira de ovos, molho de taioba, brotos da horta, pão da casa, R$42

Bolovo com massa de batata, couve crocante, vinagrete de cogumelo, aioli, pimenta, R$39

Mil folhas de mandioca pubada, bernaise de tucupi, cinzas de cebola, R$35

Kafta de cordeiro, tzatziki, pão naan, R$55

Pizza de espelta de fermentação natural – molho de tomate,  queijo Quina, couve crocante, ovo, gema curada, R$59

 

ALMOÇO

Gnocchi de mandioca, molho de bobó, picles de quiabo, farofa de puba e coco , R$64

Burrata, pesto de taioba, balsâmico de jabuticaba, salada de folhas, torradas, R$74

Cordeiro assado, glacê, tzatziki, salada de ervas frescas, R$98

Capelletti de coelho, caldo e glace de coelho, nirá crocante, R$89

 

 

EXTRAS – R$9,00 (cada)

Pesto de  folhas – Manteiga

 


QUITUTES

Torta de cacau com especiarias, R$38

Torta de queijo, raspas de limão, R$38

Cocada com doce de leite da casa, casca de cítricos, R$36

 


MEIO SÓBRIO

> Todos os leites podem ser de bicho ( cabra ou vaca fresco ) ou de planta ( coco c/ aveia e gengibre ).

Café: consulte nossa carta de cafés brazucas https://www.saintvinsaint.com.br/menu/
coado do dia na V60 – quente ou gelado
+ xícara de leite – R$6

Leite de cúrcuma: leite, cúrcuma, gengibre, mel cru – R$18

Mate Latte: leite, mel, R$16

Dirty Chai: chai, leite, café – R$22

Matcha latte: matcha, leite, gengibre, mel cru – R$18

Cacau 100%, especiarias -R$18

Maca peruana – R$18

Infusão de erva medicinal – R$16

Infusão casca de cacau – R$18

> Confira nossa carta de chás https://www.saintvinsaint.com.br/menu/

Suco de uva 300ml R$24

Kombucha – R$22

Suco verde da horta: folhas e ervas da nossa horta, limão e gengibre – R$ 16

Água com ou sem gás – R$ 8,50
> Água filtrada aromatizada é cortesia.

 

MEIO BÊBADO

Caipirinha de limão com grappa de Chardonnay, R$39

Vinho em taça

>Confira nossa carta de vinhos: são mais de 200 rótulos só de naturais, orgânicos e biodinâmicos. https://www.saintvinsaint.com.br/vinhos/

>Aceitamos apenas dinheiro, débito e crédito. Não aceitamos cheque.

 

 

De segunda à sexta a partir das 19h 

aos sábados à partir das 19:30h

Música ao vivo – Couvert musical –  R$19 por pessoa


Menu 

 

ENTRADAS

Pães de fermentação natural, manteiga fermentada, R$38

Sortido de queijos artesanais paulistas, pães de fermentação natural, geleia do dia, R$89

Mil folhas de mandioca pubada, bernaise de tucupi, cinzas de cebola, R$35

Shimeji grelhado, soro de leite, R$45

Ratatouille caipira, hommus de grão de bico, R$49

Burrata, pesto de taioba, balsâmico de jabuticaba, brotos da horta, torradas, R$69

Linguiça de Penc’s conserva da casa, pão do dia, R$69

 

PRINCIPAIS

Vegetais da horta, ovo ou queijo, R$59

Gnocchi de mandioca, molho de bobó, picles de quiabo, farofa de puba e coco , R$64

Cordeiro assado, aligot de inhame, glace, cogumelos, brotos da horta, R$109

Capelletti de coelho, caldo e glace de coelho, couve crocante, R$89

Arroz de lula, R$135

Pescado: Sororoca, molho de tucupi, mil folhas de abóbora cabotiã, farofa d’água, R$135

 

PIZZAS DE FERMENTAÇÃO NATURAL

Corniccone: molho de tomate defumado, queijo quina, R$59

Ragu de cordeiro, queijo Piá, salada de cebola, R$79

 

SOBREMESAS

Torta de cacau com especiarias, R$38

Torta de queijo, raspas de limão, R$38

Choux com creme, geleia e flor de lirio do brejo, R$36

 

 

BEBIDAS

 

NÃO ALCÓOLICOS

Kombucha – R$22

Suco de uva – R$24

 

 

Infusão de ervas medicinais – R$16

Coado V60

Aeropress

Prensa Francesa

Confira nossa carta de chás & cafés https://www.saintvinsaint.com.br/menu/

 

VINHOS, ETC.

>Acesse nossa carta de vinhos: são mais de 200 rótulos só de naturais, orgânicos e biodinâmicos. https://www.saintvinsaint.com.br/vinhos/

Nossa carta de vinhos é 100% natureba desde 2010, com cerca de 200 rótulos mensais, rotativos, em taça ou garrafa. Todos os vinhos são naturais, orgânicos, biodinâmicos ou que consideramos de “bom senso”. Priorizamos os vinhos brasileiros, e trabalhamos com todos os produtores Naturebas do país. 

> Confira nossa carta https://www.saintvinsaint.com.br/vinhos/

 

MENUS HARMONIZADOS
(DO MENU AO VINHO)

Menu personalizado, elaborado na hora de acordo com nossa disponibilidade de ingredientes, preferências ou restrições alimentares da mesa. Vinhos naturebas selecionados no dia para harmonizar.

4 tempos … R$ 439 por pessoa
(amuse bouche + entrada + principal + sobremesa + 4 taças)

6 tempos … R$ 549 por pessoa
(amuse bouche + entradas + principais + sobremesa + 6 taças)

 

 

MENUS HARMONIZADOS
(DO VINHO AO MENU)

Aqui o foco são os vinhos. Escolhemos grandes vinhos do movimento de vinho natural, de acordo com as preferências da mesa. A partir disso, elaboramos um menu para harmonizar, também de acordo com nossa disponibilidade de ingredientes, preferências ou restrições alimentares.

4 tempos … R$ 1.080 por pessoa
(amuse bouche + entrada + principal + sobremesa + 4 taças)

6 tempos … R$ 1.540 por pessoa
(amuse bouche + entradas + principais + sobremesa + 6 taças)

Um pouquinho da Enoteca pra sua casa


 

Feitos por nós

Pão de fermentação natural aprox 600gr (sob encomenda) – R$43

Vinagre da casa 200ml – R$19

 

Queijos (cada 100gr)

Cuesta azul – Queijaria Pardinho – R$25,80

Benzinho – Queijaria Belafazenda – R$21,60

Quina – Queijaria Pé do Morro – R$ 14,40

 

Dos amigos produtores

Farinha espelta 1kg – R$39

Shoyu 500ml – R$46

Mel cru Rupestris 490gr – R$72

Fubá de milho crioulo 1kg – R$25

Azeite Olibi 250ml – R$65

Chocolates (cacau selvagem)

Luisa Abram Chocolates 80gr – R$26

Cremíssimo 180gr – R$59

 

Café em grão

Pedro Brás, Tocaya, Serra da Canastra/MG, Natural, Catuaí Vermelho, R$55

Guima Café, Studio Grão, Cerrado Mineiro/MG, Natural, Fermentação Anaeróbia, Paraíso, R$76

Enos Cortez, Studio Grão, Alto do Caparaó/MG, Natural, Bourbon Vermelho, R$94

 

Direto da Naturebas

Caneca “Criado Solto” – R$45

Camiseta de algodão orgânico  “Criado Solto” – R$90

Camiseta de algodão orgânico “Minha levedura é selvagem” – R$90

Camiseta de algodão orgânico “Criado Suelto” – R$90

Sacola de algodão orgânico – R$52

 

 

Carta de café

Coado V60

Aeropress

Prensa Francesa

 

Produtor, Torrefação, Região, Processo e Variedade

Pedro Brás, Tocaya, Serra da Canastra/MG, Natural, Catuaí Vermelho, R$16

Pedro Brás, Tocaya, Serra da Canastra/MG, Natural, Gesha, R$26

Enos Cortez, Studio Grão, Alto do Caparaó/MG, Natural, Bourbon Vermelho, R$18

Minamihara, Minamihara, Franca/SP, Catucaí Vermelho, Natural, R$18

Jose de Souza Braga, Montañita, Manhuaçu/MG, Lavado, Catuaí Amarelo e Vermelho, R$18

 

Carta de Chás – R$16

Bai Mu Dan Selvagem | Província de Fujian, China (branco)
Feito a partir do cultivar Fu Ding Da Bai Cha, rico em aminoácidos e com relativo baixo teor de cafeína. Estas propriedades químicas, além de serem extremamente benéficas para a saúde, criam um equilíbrio entre o corpo denso e aveludado e um licor adocicado, de aromas florais.

Yanki | Darjeeling, Índia (verde)
Darjeeling possui 87 Tea Estates, grandes extensões de terra pertencentes a corporações com escritórios em Calcutá. Todos, exceto o caso Yanki. Trata-se de um chá produzido por uma cooperativa de pequenos tea farmers que são incentivados a cultivar outros produtos, visando o equilíbrio da terra. A fábrica pertence aos próprios produtores, liderados por Yanki, a mestra de chá que empresta seu nome à marca. Este exemplar apresenta belas folhas de um enrolado muito sofisticado e uniforme. Já o licor é suave e muito aromático, combinando características híbridas dos chás verdes chineses e japoneses.

Tie Guan Yin | An Xi, China (oolong)
O nome deste tradicional chá chinês faz referencia à divindade Guan Yin, que quer dizer “Deusa de Ferro da Misericórdia”. Um famoso exemplar dos Oolongs de baixa oxidação, que apresenta intenso aroma floral, textura aveludada e leve adstringência. Uma boa indicação para apreciar após a refeição, estimulando a digestão e deixando na boca um longo final floral.

Jungpana Tea Estate 2nd Flush | Darjeeling, Índia (preto)
Proveniente do jardim mais premiado de Darjeeling, este chá colhido no verão (segunda colheita do ano) é a menina-dos-olhos do Jungpana, cuja plantação nessa época fica repleta das ‘green flies’, pequenos insetos que picam as folhas e disparam reações químicas resultantes nas famosas notas de moscatel, tão procuradas nos Darjeelings. Este exemplar apresenta aromas de cereais torrados, textura untuosa, corpo médio e um doce aftertaste.

Rosas da China | China (chá preto aromatizado)
Um dos mais clássicos chás perfumados da China, conhecido desde a Dinastia Ming e produzido de forma tradicional: pétalas de rosas vermelhas frescas e folhas de chá preto de Yunnan são sobrepostas durante o processamento e, depois de atingir a quantidade certa de perfume, são separadas por peneiragem. Ficam, no entanto, algumas pétalas de rosas complementando a beleza visual do chá. Esta variedade é delicada e doce, com aroma fortemente floral e textura aveludada, resultando num licor rubi acobreado e profundo na taça. Acompanha bem pratos de caça, queijos leves e chocolate.

Cardápios com ingredientes 100% orgânicos, artesanais e criados soltos, muitos deles provenientes da nossa própria horta. Confira sempre os menus por aqui ou no nosso perfil do Instagram.  

Horário de funcionamento:

Jantar – segunda à sexta – à partir das 18h – Sábado das 19h

Brunch & Almoço – aos sábados – das 11h às 16h.

 

 

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Contato

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Vila Nova Conceição, São Paulo

Telefone:
11. 3846-0384

WhatsApp:
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Não aceitamos cheque - Recomendamos reservas antecipadas