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Ecume Vin Mousseux, 2021 – Julien Altaber Sextant
Safra – 2021
Antes do copo: Pet Nat, espumante de método ancestral com uma unica vinificação em garrafa. Gamay e Aligote. Julien Altaber, um prodígio da Borgonha, combina Gamay e Aligoté para produzir um Pet Nat puro e elegante. Na taça um lindo rosa claro. A Gamay confere a esta garrafa crocância e acidez equilibrada, enquanto o Aligoté acrescenta sabores de baunilha e uma sensação sedosa na boca. Embora as bolhas pareçam bastante grandes, são muito suaves, o que significa que este vinho é bem arredondado e complexo.
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