Domaine Binner, Si Rose
Região Alsace
Uva Gewürztraminer, Pinot Gris
País França
Tipo Branco de maceração
Produtor Christian Binner
Volume 750ml
Safra – 18, 19, 20 e 21
Para suspirar: Gewurztraminer.
A estrela aqui é essa uva dando um show floral com rosas e jasmim.
Este vinho vai muito além das expectativas – das minhas, das suas, das nossas. Este é o tipo de vinho que vai te fazer suspirar. Do rótulo até a última gota: equilíbrio.
Aqui a coisa é séria: vinhas velhas de 50 anos, seleção massal, e um lugar especial chamado Bildstoecklé. Solo de calcário oolítico, um verdadeiro paraíso para as uvas. E acredite ou não, elas são tratadas com fitoterapia (sim!) e cultivo biodinâmico. A maceração varia, mas todas as uvas dançam no ritmo certo. Eles ainda misturam três safras (18-19-20) para equilíbrio perfeito. E, claro, nada de filtragem ou adição de SO2.
Antes do Copo
A família Binner está nessa há um tempão. Desde 2000, Christian Binner toma conta do show. Com 9 hectares no coração da Alsácia, esses caras sabem o que fazem. Terroirs em Ammerschwihr, Katzenthal e Kientzheim são seus palcos, todos com granito e encostas íngremes. E não esqueça das videiras antigas, de até 100 anos!
Aqui, a intervenção humana é feita com classe. Colheita após a hora, para maturação máxima. E o uso de ferramentas naturais é o lema. A cave bioclimática é uma jóia, um teto de terra que regula a temperatura. E os sulfitos? Apenas quando necessário, e com parcimônia.
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