Lambic? Temos!
Cor carmesim, espuma rosa duradoura. Aroma intenso de framboesas aos poucos mescla-se com a flor de sabugueiro. Framboesa suculenta e fortemente ácida, flor de sabugueiro, jasmim, herbal, pimenta camadas com uma leve qualidade herbácea, e termina seca.
Framboesas in natura e as flores de sabugueiro brancas colhidas à mão são adicionadas à Lambic a proporção de 400 g por litro. As flores do sabugueiro (Sambucus nigra) são muito usada para licores e cordiais. É um ingrediente típico da culinária européia, possui um perfume suave que harmoniza elegantemente com a acidez da framboesa.
Antes do Copo
A De Cam é uma geuzestekerij (blenderia de lambics) localizada em Gooik, a oeste de Bruxelas. É reconhecida pela altíssima qualidade dos produtos e também por sua produção extremamente limitada.
Em 1997, Willem van Herreweghen fundou a De Cam com ajuda das tradicionais produtoras de lambic 3 Fonteinen e Boon, além da cessão pela prefeitura de Gooik do edifício onde está instalada, originalmente uma antiga cervejaria datada de 1715 chamada “Des Heeres Landcamme”, sendo “Cam” uma antiga palavra holandesa para cervejaria.
No ano de 2000, Karel Goddeau, estudante de um curso de produção cervejeira e ocasional ajudante de produção, recebeu a oportunidade de assumir a operação, sendo até hoje proprietário e líder da De Cam.
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