Domaine Chassorney

Fred Cossard é um viticultor natural, que começou sua domaine em 1996, fazendo o seu vinho em 7 hectares em Saint-Romain. Vinificação sem dióxido de enxofre. Cossard usa uma longa macerão de 5-6 semanas, e fermentação maloláctica ocorre enquanto o vinho ainda está com cascas. Os tambores que ele usa são limpos por ozônio, e não dióxido de enxofre. As fermentação natural dos brancos pode levar até seis meses.