Domaine Chassorney Bigotes

Descrição

Fred Cossard é um viticultor natural, que começou sua domaine em 1996, fazendo o seu vinho em 7 hectares em Saint-Romain.

Vinificação sem dióxido de enxofre. Cossard usa uma longa macerão de 5-6 semanas, e fermentação maloláctica ocorre enquanto o vinho ainda está com cascas. Os tambores que ele usa são limpos por ozônio, e não dióxido de enxofre.

As fermentação natural dos brancos pode levar até seis meses.

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