Sustentabilidade

Viinícolas e Sustentabilidade

Regulamentações da Comunidade Européia especificam que a Agricultura Biológica é caracterizada pela aplicação de uma quantidade menor de princípios ativos no controle de parasitas, além de quantidades limites estabelecidas para fertilizantes.
Proíbe-se o tratamento com qualquer anti-parasita artificial, limitando a quantidade e indicando a qualidade dos princípios ativos, favorecendo a utilização de recursos naturalmente produzidos. O adubo só pode ser orgânico e a instalação de ninhos em madeira para pássaros nos vinhedos é incentivada.
Empresas que seguem estes regulamentos são monitoradas por técnicos locais e Associações Agrícolas são assessoradas por peritos.

Além disso, desde 2005 algumas vinícolas se utilizam da energia solar (energia renovável e limpa) para geração de eletricidade destinada exclusivamente à produção vinícola, uma Agricultura Auto-Sustentável. Neste caminho, muitos vinhedos, por preservarem o ambiente e ecossistema onde se encontram, recebem de instituições protetoras da natureza, como a WWF, selos indicativos de que suas fazendas são verdadeiros centros de preservação e respeito ao ambiente.

A Enoteca Saint VinSaint conhece muito bem essas vinícolas que, a partir da Agricultura Sustentável, Orgânica e Biodinâmica produzem vinhos diferenciados e responsáveis. Muitos deles são exclusivos Saint VinSaint e você pode encontrá-los na Enoteca, que sabe, conhece e valoriza a atitude desses exemplares viticultores de todo o mundo.

Você sabe o que é Vinho Orgânico?

A cultura orgânica é definida pela Federação Internacional de Movimentos da Agricultura Orgânica – IFoam, como o “Sistema de manejo de produção holística que promove e melhora a saúde do agro-ecossistema, incluindo biodiversidade, ciclos biológicos e atividades biológicas dos solos”. A agricultura orgânica, apesar de nova, prospera e seu crescimento já produz efeitos que chegam às mesas. Países da Europa cultivam cerca de 10% de sua área agrícola, obedecendo as definições da cultura orgânica.

No sentido mais específico da cultura orgânica, pode-se encontrar a viticultura orgânica, ou seja, a aplicação destes princípios aos vinhedos produtores de vinho. Também em ritmo de crescimento, porém em fase inicial, no ano de 2000, podia-se encontrar cerca de 1,6% da área vinícola européia sob as práticas da cultura orgânica.

A viticultura orgânica consiste na não utilização de herbicidas ou pesticidas químicos, assim como a proibição de adubos químicos que provocam o esgotamento do solo. Todo material utilizado é de origem orgânica e dá preferência à reutilização de materiais encontrados ao redor da região de cultivo, ou seja, do mesmo nicho. Estendendo às adegas, não se utilizam agentes químicos em todo o processo que finaliza a produção e antecede a distribuição do vinho. Esses cuidados especiais tem como objetivo a obtenção mais natural do vinho, a partir do equilíbrio entre a vinha, meio ambiente e qualidade de vida.

Você sabe o que é um Vinho Biodinâmico?

O vinho biodinâmico pode ser considerado vinho orgânico, além de ser produzido dentro de especificações da agricultura biodinâmica, que é diferente e mais complexa.

O vinho representa o solo (terroir) e suas características originais provindo de vinhas livres de pesticidas ou aditivos químicos. A colheita é realizada sem a interferência de máquinas e a terra recebe apenas fermentos naturais. A quantidade máxima do uso de dióxido de enxofre – conservante presente na maioria dos vinhos, responsável muitas vezes pela dor de cabeça – é limitada. O vinho biodinâmico obedece a uma série de normas de conservação; engarrafamento; elaboração e manuseio de rolhas; limpeza da cantina e também, no que se refere ao caráter mais “místico” da biodinâmica, como a relação entre a energia dos elementos daquele terroir, em conjunto com a terra e os ciclos lunares.

Com todos esses requisitos, tem-se um vinho extremamente único, original e que transparece a terra; trazendo a cada safra suas características específicas.