Vinho do Mês: LAS PERDICES MALBEC 2007

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Notas de degustação:

Malbec muito característico e com tipicidade da cêpa. Intensa cor vermelha com tons violáceos. De complexos aromas a frutos vermelhos, com um delicado toque de madeira. Suave na boca, equilibrado, com toques de ameixas e ginjas. Ideal para acompanhar massas, peixes e carnes vermelhas ou brancas com molhos de especiarias e levemente untuosos.

Harmonização: Medalhão de lombo ao molho de ameixas

Para o medalhão:

2 kg de medalhão de porco/lombinho de porco
1 colher (chá) sal
1 pitada de pimenta do reino

2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre ralado
Para o molho:

2 cebolas médias bem picadas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de carne
½ xícara (chá) de creme de leite
Sal e Pimenta do reino
Noz moscada a gosto
Modo de preparo:

Tempere os medalhões e deixe por 30 minutos no tempero. Leve à frigideira e doure de todos os lados. Reserve. Na mesma frigideira em que você fritou os medalhões, refogue a cebola até muchar.Acrescente o vinho e deixe ferver bem para evaporar o vinho. Acrescente o caldo de carne e deixe ferver um pouco. Acrescente creme de leite e junte ao caldo, mexendo sempre até ficar mais expesso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente 1 xícara de cháde ameixas secas picadas e leve novamente ao fogo para ferver. Sirva com batatas coradas com azeite de ervas.

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