HARMONIZADOS NOBRES: ALMAVIVA 1998
HARMONIZADOS NOBRES ENOTECA SAINT VINSAINT:
“ALMAVIVA 1998” & OS “FRANCO CHILENOS”
Nesta quarta feira teremos a oportunidde de degustar um dos ícones mundiais do vinho: o lendário chileno Almaviva, da safra de 1998.
O vinho dispensa apresentações. Filho das gigantes chilena Concha y Toro e francesa Baron Phillippe de Rothschild, é um assemblage de Cabernet Sauvignon 72%, Carmenère 26% e Cabernet Franc 2%, com passagem de 16 meses em barricas de carvalho frances. Os 12 anos de garrafa com certeza já domesticaram os taninos potentes e elevaram a elegancia e bouquet deste vinho à níveis extraordinários.
Para nos acompanhar no jantar, teremos outros vinhos interessantíssimos, da recém chegada chilena Clos Ouvert. Esta vinícola é tocada por franceses biodinamicos do vale do Loire, e consegue captar, em seus assemblages, a alma chilena e a francesa com maestria. Temperando as uvas tradicionais com outras autóctones chilenas, como a país, ou as que escolheram o Chile como pátria, como no caso da Carmenére, conseguem nos surpreender pela qualidade e equilíbrio.
Segue nosso “eno” roteiro…
Amouse Bouche: Empadinhas de Linguiça & vinho Clos Ouvert Assemblage Franco Chileno 2007 ( Cabernet Franc 85 %, Cabernet Sauvignon 15 % ).
Entrada: Mini “Pastel de Choclo” ( receita típica chilena ) & Clos Ouvert Otono 2007 ( Cabernet Sauvignon 15 % , Carignan 15 %, Carmenère 35 %, Shiraz 20 %, País 15%).
Principal: Carré de Cordeiro com Pesto de Menta & Cassis & Almaviva 1998.
Sobremesa: Torta de Peras & Amendoas & vinho Moscato Late Harvest Corsican 2008 ( 100% Moscatel ).
Café: Expresso com trufinhas de limão siciliano & chocolate branco, com shot de grappa.
Valor: R$ 139,00 por pessoa
Data: 30/06/2007
Horário: 21h.
Reserve sua mesa, pois temos pouquíssimas vagas….
Saúde!
Lis Cereja