A Rota dos Vinhos ou a melhor maneira de “degustar” a Bourgogne…
A Rota dos Vinhos ou a melhor maneira de “degustar” a Bourgogne.
A Bourgogne é geralmente conhecida por seu rico passado histórico, por seu patrimônio
artístico excepcional ou até mesmo por sua autenticidade e pela qualidade de sua
gastronomia, mas é, acima de tudo, graças aos seus grandes vinhos que esta adquiriu uma
notoriedade mundial. Vir à Bourggne sem ir ao encontro de seus vinhedos seria como visitar
Roma e deixar de ir ao Capitólio. A Rota dos Vinhos da Bourgogne constitue o fio condutor
ideal para descobrir a região.
Uma Rota do Vinho, de fato, é composta de vários itinerários que atravessam os principais
vinhedos borgonheses. A Rota de Grands Crus, também conhecida como “Champs-Elysées”
da Bourgogne, realiza-se desde Dijon até Santenay, passando por Nuits-St-Georges e Beaune,
e o levará a conhecer 24 dos 33 “Grands Crus” existentes em Bourgogne. A Rota turística dos
Grandes Vinhos da Bourgogne vai através dos vinhedos de Maranges, Couchois e da Côte Chalonnaise.
A Rota dos Vinhos Mâconnais-Beaujolais viaja através da parte mais meridional da região
do vinhedo borgonhês e o permitirá descobrir Roche Salutré e suas paisagens que tanto inspiraram
o grande poeta Lamartine, filho da nação. Ao Norte, a Rota turística dos Vinhos de l’Yonne
oferece vários circuitos nas redondezas de Chablis, Auxerre, Vezelay, Tonnerre e Joigny,
e uma nova Rota du Crémant foi recentemente inaugurada nas proximidades de Châtillon-sur-Seine.
Bem ao Oeste, fora da denominação de origem Bourgogne mas localizado dentro do territórito da
região da Bourgogne, a Rota do Coteaux de Pouilly-Sancerre permite descobrir a parte borgonhesa
do Vale do Loire.
Todos estes itinerários podem ser descobertos de várias maneiras. Da maneira mais
clássica, conduzindo o próprio carro, ou da maneira mais prudente com os transportes
públicos que permitem limitar os efeitos da degustação. Você também pode descobrir a
Rota dos Vinhos de forma mais original como de balão, jipe, a pé em uma das muitas trilhas
pedestres, de bicicleta em algumas rotas como o “Voie des Vignes” entre Beaune e Santenay,
ou a cavalo através de várias trilhas equestres.
Seja qual for a forma desta descoberta, a qualidade da recepção será sempre a melhor,
especiamente entre os 282 viticultores que aderiram à Carta de Qualidade “De Vignes en Caves”.
Basta localizar a placa “De Vignes en Caves” fixada na entrada do local e empurrar a porta.
Lá, seu anfitrião vai lhe oferecer gratuitamente a degustação de pelo menos um vinho e
poderá lhe iniciar nos segredos das variedades de uvas, das dominações de origem, dos
sabores e aromas da Bourgogne. Você terá então a oportunidade de comprar vinho no local e
levar para casa algumas boas garrafas para poder partilhar com família e amigos e assim,
tranquilo e sem pressa, poder degustá-las ao máximo. Com moderação, claro!
As outras empresas turísticas da região não farão por menos e terão o maior prazer em compartilhar
a legendária arte de viver da Bourgogne presente nos quartos dos hotéis e pequenos hotéis de charme,
nos chalés dos viticultores, nos restaurantes e nas pousadas, nas excursões aos vinhedos e
iniciação à degustação ou durante as muitas festas da uva que marcam o calendário o ano todo.
Os vinhos da Bourgogne em números
Os vinhedos de Bourgogne estendem-se por quase 27.700 hectares e 300 km de norte a sul
da região, porém ocupam apenas 2% das terras agrícolas utilizadas em Bourgogne.
As principais castas utilizadas são o Pinot noir para os vinhos tintos e o Chardonnay para
os vinhos brancos. Outras variedades são produzidas localmente em pequenas quantidades:
O Aligoté (vinho branco utilizado na composição do aperitivo tradicional, o Kir) e o Gamay
(vinho tinto).
Em 2007, a produção total ascendeu ao número de 203 milhões de garrafas. Com a inclusão
dos vastos vinhedos de Chablis e de Mâconnais, os vinhos brancos constituem 61% da produção
contra 31 % de vinhos tintos. A produção do tipo crémant de Bourgogne está em plena evolução
desde 2000 e já representa 8% da producão total de vinhos da região.
Das 477 denominações de origem controlada (A.O.C.) registradas na França, 101 pertencem
às vinhas da Bourgogne, o que confirma a diversidade de seu solo. Com denominações regionais
são 23 (bourgogne aligoté ou bourgogne côte chalonnaise, por exemplo), e representam
52% da produção. Com denominações comuns são 45 (saint-véran ou chablis, por exemplo), seguidos
ou não pela menção “premier cru” (beaune premier cru les grèves, por exemplo), e representam
46,6% da produção.
Por fim, como título supremo, a Bourgogne conta com 33 denominações “grand cru”
(chambertin, montrachet…) representando 1,4% da produção.
Para mais informações:
Bureau Interprofissionnel des Vis de Bourgogne (B.I.V.B.):
http://www.vins-bourgogne.fr/
http://www.vins-bourgogne-tourisme.fr