Novo Menu! ( Somos tão criativos que agora mudamos todos os meses…)
Autor: Lis Cereja. Comentários: 0.
27/03/2010
Amigos,
A questão é que nós da Enoteca somos tão criativos que não estávamos conseguindo fazer essa história de mudar o cardápio a cada seis meses. Agora mudamos a cada mês!!
Claro que os pratos clássicos do nosso bistrô, os criados por nós, aqueles que nenhum outro lugar tem, permanecem. Mas teremos sempre novidades de dar água na boca. Novas tapas, frios, embutidos especiais ( as linguiças, presuntos crus e salames estão de comer de joelhos! Mas como não podemos fazer isso no bistrô, servimos essas iguarias “rusticamente” em nossa tábua de madeira, para que nossos clientes mesmos tenham o enorme prazer de fatiá-los….).
O Risotto de Boeuf, a paella, o Croque Cocotte e nossas tapas continuam no cardápio…. mas acabam de chegar pratos inventivos e saborosíssimos. De nossa última viagem à Paris, trouxemos o Carpaccio deVieira e uma receita deliciosa de Steak Tartar que provamos em uma cidadezinha do interior em direção à Borgonha.
Inspirado no CD de Maria Bethania, o Mar de Sophia, veio o Salmão Oxorodô ( com crosta de alecrim e farofinha de dendê, purê de mandioquinha com leite de coco.) Nhe nhe nhe…. nhe nhe oxorodô....
O nosso cordeirinho vem com sotaque ítalo-latino ( isso existe? na verdade juntamos os ingredientes pois são saborosos!! ), servido rosado, glaceado no açúcar mascavo e com acompanhamento de mini nhoques al limone ( Siciliano, claro. Somos viciados em limão siciliano.).
Para lembrar das noites da casa de mama, um nhoque caseiro com molho de pomodoro cru, manteiga e parmesão ou ossobuco. O segredo está na massa. Batata, muita batata. E muita paciência para enrolar os pequeninos. Garanto que acalenta tanto a alma como um mingau de aveia em dia frio.
Pastas frescas feitas em nossa cozinha, tapas novas, novas sobremesas…. ah sim! Uma delas merece destaque! Os Brigadeiros Bêbados! Poderia ter chamado esses camaradas de Brigadeiros Ébrios, que ficaria mais chique… mas eles são “borrachos” mesmo. Brigadeiros de colher elaborados com brandy, pimenta e vinho do porto. E além disso, acompanham um shot de Brandy de Moscatel. Uma degustação de 3 ( ic!! ) brigadeiros ( ic!! ) alcoólicos e deliciosos.
E não ficamos por aí.... temos muitas novidades.
Mas se eu contar, perde a graça! Por isso, reserve sua mesa e deixe o resto conosco…. pois de vinhos e de gastronomia é feita nossa arte.
Saúde!
Lis Cereja…
... toda a equipe Saint VinSaint
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Lançamento: Superdicas para Entender de Vinho, de Lis Cereja, ed. Saraiva
Autor: Lis Cereja. Comentários: 2.
16/03/2010
Superdicas para entender de vinho
De acordo com a legislação brasileira, vinho é todo mosto de uva fermentado que atinge certo grau alcoólico.
Simples assim. Mas será que é tão simples assim mesmo?
Muito provavelmente, você conheça alguém, ou já tenha passado pela seguinte experiência: aproximar-se das gôndolas de vinhos, que geralmente são os lugares mais nobres de um supermercado, ou até mesmo em uma adega, quando o vendedor se aproxima para orientar sobre a melhor escolha, comenta sobre a colheita, a fermentação e duração deste processo, safras e todos os rituais envolvidos.
Saber se orientar para tornar-se apreciador de sublimes vinhos, saber distingui-los dos vinhos comuns, nem sempre é necessário uma boa soma na conta bancária e seguir todo um ritual, já que são muitas as possibilidades de vinhos e várias formas de produção, dado o desenvolvimento de novas técnicas que transformaram a produção de vinho.
A diversidade e a complexidade do mundo do vinho vão muito além de simples dicas. Para aproximá-los dessa cultura, Lis Cereja convida o leitor não apenas a conhecer pequenas curiosidades e um pouco da história do vinho, mas também a fazer da escolha de uma garrafa um momento agradável, e aprender desde a escolha do solo para o plantio da uva até as mais diversas sensações no momento de uma degustação.
O livro Superdicas para entender de vinho contém sessenta dicas que foram cuidadosamente elaboradas para ajudá-lo a entender mais sobre esse mundo e facilitar a escolha de um bom vinho - em um restaurante ou na prateleira de uma enoteca. Saúde!
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Vinho do Mês de AGOSTO: Castresana Tinto 07
Autor: Lis Cereja. Comentários: 0.
21/08/2009
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Vinho do Mês: CONCENTUS 2004
Autor: Lis Cereja. Comentários: 0.
22/07/2009
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Vinho do Mês: Pizzato Merlot 2005
Autor: Lis Cereja. Comentários: 0.
26/03/2009
Eleito como o melhor Merlot brasileiro três vezes consecutivas pela revista Gula, o Pizzato Merlot 2005 é nosso destaque do mês.
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