Vinhos

Champagne ou espumante??

Qual a diferença entre um espumante e um champanhe? Toda. Um champagne é um vinho espumante, mas não necessariamente todo vinho espumante é um champagne
Explico: todos os vinhos que passam por uma segunda fermentação são chamados espumantes. Eles podem ser feitos pelos mais diferentes métodos: Champenoise, Asti, Charmat. 
Basicamente, um espumante é um vinho que é submetido a uma segunda fermentação (pois a primeira serviu para que ele pudesse virar vinho!), seja em garrafa (método champenoise) seja em tanques de aço inox (método Charmat). Esse vinho antes da segunda fermentação é chamado de “vinho base de espumante”. O vinho base é um vinho elaborado especialmente para virar espumante depois, com características diferentes de um vinho comum. Se provarmos este vinho base provavelmente não vamos achar agradável, principalmente pela elevada acidez.
A segunda fermentação acontece quando se adiciona uma mistura de leveduras e açúcar a este vinho base. As leveduras vão comer o açúcar, produzindo álcool e gás carbônico, como em qualquer fermentação normal. Só que esse gás carbônico produzido fica retido na garrafa ou no tanque e então… voilá! Temos a espuma, tão característica dos espumantes.
Mas apenas os espumantes feitos na região de Champagne, na França, podem levar o nome.É uma denominação de origem. Mesmo na França, todos os espumantes que não são feitos nessa região são chamados de Vins Mousseux ou Crémants. Mas como o vinho espumante da região de champagne é muito conhecido, as pessoas acabaram por chamar todos os espumantes de champagne, champanhe ou champanha (versão aportuguesada do nome) até por uma questão de marketing. Até o Guaraná, quando foi lançado, levava o nome de Guaraná Champagne! Mas hoje em dia não é permitido utilizar o nome champagne indevidamente. 
8/2/2014
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